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蜀滋園熟食的香辣鴨頭的做法材料：鴨頭、鹽、味精、醬油、干辣椒、啤酒、老姜、調料包(裝有小茴香、桂皮之類的調料，超市、菜場都有出售)

1.鴨頭先放入開水中煮三四分鐘，然后撈出放入冷水清洗。需要注意的是，清洗時用手指捅一捅鴨頭下方食管，把食管內的臟物從鴨鼻中擠出;2.將洗凈的鴨頭放入高壓鍋，倒入一瓶啤酒和適量的水(滿過鴨頭即可)，然后放入干辣椒、切成絲的老姜和適當的調料、醬油和鹽;3.先用大火煮至高壓鍋冒氣，然后用小火再煮15至20分鐘。4.等高壓鍋冷卻后開鍋，即可裝盤。