索菲克川式牛排
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索菲克川式牛排
索菲克川式牛排精選上等牛肉，價(jià)格適中，味道精美，具有川香地方特色滋味。
做法
1、西紅柿對(duì)切成兩塊，面向上直刀切成1.2厘米寬的半圓形塊10個(gè)，逐塊切成連夾片，放于10個(gè)小圓盤一端，將生菜洗凈裹成卷，立插西紅柿夾中。
2、牛里脊肉橫切成1厘米厚的10片，用刀背將肉捶松，再將肉戳多個(gè)洞孔，然后放碗內(nèi)，加入食粉、精鹽、料酒、整姜、蔥拌勻，浸漬入味，去掉姜、蔥。平鍋放油，燒至五成熱，將牛里脊肉理伸，逐片放鍋內(nèi)，用中火煎至兩面成粉紅色、八成熟時(shí)，起鍋，放圓盤的另一端。
3、鍋內(nèi)放入余下的油，燒至四成熱，下泡紅辣椒炒斷生，加入姜蒜米炒香，放入鮮湯、醬油、雞粉、醋、醬油燒沸，加入濕淀粉，勾成二流芡，撒上蔥花推轉(zhuǎn)，起鍋，澆淋于牛排上，將青紅椒圈和洋蔥圈分放于牛排邊即成。
